Six innovations autour du vin

FIGARO DEMAIN – Que ce soit pour recycler, produire en harmonie avec l’environnement ou améliorer les conditions de travail dans les vignobles, le monde du vin développe de nouvelles idées.

Aromatisez vos barbecues avec des copeaux aromatisés au vin

Que deviennent les 300.000 barriques de vin fabriquées chaque année en France? «On les change environ tous les trois ans», à en croire Jean-Baptiste Cordonnier, du château Anthonic (Médoc), ce qui donne une idée du nombre de déchets produits chaque année. Partant de ce constat, Quentin Borderes et Maxime Bets, qui se sont rencontrés en école d’ingénieurs, ont eu l’idée, après différentes expériences professionnelles chacun, notamment dans une tonnellerie, de recycler ces barriques.

À partir de ces dernières, ils ont commencé par fabriquer des bars et des mange-debout pouvant être personnalisés pour des sociétés, de l’événementiel ou des particuliers. Aujourd’hui, Bordery, incubé au Technowest de Libourne et créé en février 2020, développe également une gamme de copeaux de bois parfumés au vin. Les copeaux de chêne sont depuis longtemps utilisés par les vignerons qui n’utilisent pas de tonneaux mais vinifient et élèvent leur vin dans des cuves en inox (dont le coût est bien inférieur), histoire…

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